Crafted using wine yeast instead of the usual yeast for sake brewing, resulting in a drink with a wine-like tang and delicate sweetness. It exudes a soft floral fragrance reminiscent of citrus and honeysuckle. The initial taste is mellow, with a distinct yet smooth acidity similar to black grapes. Paired with the gentle sweetness of rice, there is a smooth infusion of flavor that evokes grapefruit, enhanced by a gentle bitterness and astringency. Towards the end, a moderate bitterness provides a satisfying contrast to the overall taste, while the lingering umami, a result of aging, creates a fulfilling sensation by bridging the gap from the initial taste. The Abyss displays varying flavors depending on temperature - when served chilled, it boasts a fresh tang with refined bitterness and astringency. As the temperature rises, the subtle sweetness of the rice becomes more prominent, allowing the aged umami to shine towards the end.

通常の日本酒造りに使われる酵母でなくワイン酵母を使用した日本酒です。ワインのような酸味とほのかな甘みが飲みやすさを演出します。

柑橘系果実、スイカズラを想起させる穏やかな花の香り。
アタックは穏やかで、主張はあるが黒ブドウに似た、角の取れた酸味が感じられます。米由来のやさしい甘さがまろやかに広がるとともに、グレープフルーツを思わせる軽快な苦み・渋みが存在し、より一層、米の甘さを引き立たせます。後半に適度に苦みがあることにより、味わい全体にメリハリを感じさせます。そして余韻に感じられる旨味は、熟成によって引き出される味わいで、最初に感じた味わいからギャップがあり充足感に繋がります。

アビスは、温度によって大きく味わいが変化します。
しっかり冷やした状態では、フレッシュな酸味と上品で軽快な苦み・渋み。温度上昇によって、米由来の優しい甘味を感じ、後半に現れる熟成による旨味をより一層感じられるようになります。