Ichiba Junction × Sake online コラボ企画!!日本酒の種類ごとに合わせた寿司ネタ辞典。
Ichiba Junction × Sake online コラボ企画!!
2014年6月19日
日本酒の種類ごとに合わせた寿司ネタ辞典。
＊日本語配信も始めました。
＊汉譚版は初公開。
～ 前編 ～ 
" シーチキン "
鮪＝鮨、鮨＝鮪と言っても過言ではありません。
マグロにぎり寿司はとても人気があり、日本では標準的な寿司のトッピングの 1 つです。
鮪は体長3M近くに成長するので、部位によって味が全然違います。
「マグロの赤身」「中トロ」「とろ」の3つの特徴があり、それぞれの味に特徴があります。
このマグロには健康に良い成分がたくさん含まれています。
DHA、EPA、鉄、タウリンなどが含まれており、血流をスムーズにします。
まぐろは本当に美味しくて体にもいいので、幅広い年齢層に食べられています。
鮪の旨味はしっかりとしてコクがあり、山廃純米酒との相性抜群!!
そこで、まぐろの部位ごとにベストマッチできる純米酒をご紹介したいと思います。
1.まぐろの赤身
この部位は脂肪分が少なく、他の部位よりも硬く、低カロリーで高タンパクです。
鮪の赤身は鮨のネタとして一番人気の部位です。
人気の秘密は、モチモチとした食感とボリューム感。
大トロや中トロよりもヘルシーで、すっきりとした味わいとほのかな酸味が特徴の「霞鶴山廃特別純米」との相性は抜群です。
2.トロ
まぐろの中で一番脂がのった部位です。
極上の鮨ネタにトロをのせました。
脂が多く含まれており、柔らかな食感ととろけるような旨みを引き出しています。
味に幅と深みがあり、ほどよい酸味のあるセミドライな味わいの「黄桜山廃仕込み」は、このトロと相性抜群!!
熱燗で旨みのハーモニーをお楽しみいただけます。
*トリビア*
トロの名前の由来・・・とろのこと。
この区「とろ」はとろける食感を意味します。
とろとろを食べると、とろけるような食感が味わえます。
マグロのこの部位を「トロ」と名付けたのです！
3. 中トロ
マグロやトロの赤身ではなく、適度な脂がのっています。
脂身と赤身が絶妙なバランスで絡み合い、独特の甘みを引き出します。
爽やかな酸味とキレのある味わいが特徴の「麒麟越の匠 特別純米」と相性の良い中トロ。
このお酒は常温でも是非！
私が言ったように、 鮪＝鮪＝純米酒。
ご家族やご友人との日本酒と料理のマッチングに是非お試しください!!
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お酒に合う、寿司ネタ辞典
～ その一つ ～ 
「まぐろ編」
マグロといえばお寿司、お寿司といえばマグロと言えるくらいマグロ握りはお寿司ネタの王道です！！
そんなマグロは成長すると３ｍ近くまで大きくなります。
そのため同じマグロでも部位によって食味が大きく異なります。
大きく仕入れると、「赤身」「中トロ」「大トロ」の部位に分かれ、それぞれ味の特徴が異なります。
こんなマグロには健康に良い成分がたくさん含まれています！！
DHA・EPA・鉄分・タウリンなど血液にいい成分を含むため血液をサラサラにしてくれる効果もあり、おいしく体によいマグロは頑固な年代の人に食べられています。
マグロは味がしっかりとし、味が濃い為、山廃の純米酒などが最高にマッチします。
それぞれの部位の美味しさをより引き立てる純米酒を合わせてご紹介します！ 
①赤身
脂が少ない身は固め、低カロリーで高タンパクな部位。
お寿司ネタの「マグロ」といえば、まずこの赤身！！
もちっとした食感で重量感があるのも人気の秘密です。
脂分が少なく、水分とタンパク質が多く大トロや中トロと比べてヘルシーなので、クリアでほのかな酸味をあわせ持つ「香住鶴・山廃特別純米」がぴったり！
②大トロ
マグロの部位の中で最も脂が多く、寿司ネタの中では最高級に及んでいます。脂を多く含むため柔らかい食感をもち“トロ”ける脂身の旨みを含むような大トロには、奥深い味わいと丁度良い酸味をもつやや辛口の「黄桜山廃仕込み」が相性抜群！
熱燗にしてあわせるとなお、旨みが絡み合い絶品です。
＊豆知識＊
トロの名前の由来・・・脂肪分を多く認めた時に舌の上で「とろっ」とした、とろけるような食感があることからこう呼ばれるようになりました！
③中トロ
赤身でなく大トロでない適度に脂がのっている、いいとこどりの部位。脂分と赤身のバランスがうまく調和し、特徴の甘みとしっとりとした脂の乗りが特徴。
こんな中トロには爽やかな酸味と切れのある味が特徴的な「キリン越の匠特別純米」を常温で合わせるのが「通」！！
お寿司・・・と言えば王道のマグロ・・・と言えば純米酒。
家族や友達とぜひお試しください！！
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与酒相配,寿司词典
～ その一 ～
「金枪鱼篇」
引き上げ就労枪鱼会想到寿司，提督寿司可可和金枪鱼寿司。金枪鱼は寿司材料の王道！！
このような金網は、成長後約３米程度であるため、同一の金網であっても、部位によって味の差が大きくなることがある。部位によって味が違う。
この金枪鱼里には、健康に有益な成分がたくさん含まれています！
ＤＨＡ、ＥＰＡ、リン酸などの血液に有益な成分が含まれているため、血液の循環がより良くなり、長年にわたって人々の食生活に好影響を与えています。
金鱈の旨みが濃厚で、山姥の粕酒盛り合わせが最高。
ここでは、大家介一下で金枪鱼各部と相まって红米酒吧！
①红肉金枪鱼
脂肪が少ない 体の硬さ、低脂肪路の高タンパク質の部位。
说起寿司材料的“金枪鱼“,まずは红肉！！
点々の粘りのある口当たりもあり、重量感もあり、受け入れられる秘密。
脂肪が少なく、水分タンパク質が多い大肥・中肥に比べてヘルシーなので、すっきりした微量酸の「香住鹤・山废特纯米酒」と合わせて配合！
②金枪鱼大脂
金網類の各部位の中で最も脂肪が多く、寿司ネタの中で最も高い位置にある。搭載就就是绝配了！
＊小知识＊
金枪鱼大脂名の由来・・・脂肪量が多いことから、吃の時に舌の上に「油腻」があり、好像要溶化の口感があることから、このように命名！
③金枪鱼中脂
脂肪と脂肪の分布は非常に均等であり、中脂肪と酸が爽やかな常温であることが特徴です。麒麟越匠特别纯米酒搭載超合适！
引き上げ寿司・・・可以贴金枪鱼是王道・・说起金枪鱼可以贴山卸废止 日本酒才是王道。
一定要和家人朋友尝试一下！！
