Alcohol Volume : 16%

Rice : Dewasansan
Polish : 50%

SMV : -2
Acidity : 1.4
Yeast : Association 601
Squeezing Method : Yabuta Method
Pasteurised : Unpasteurised

Point : A smooth introduction to your pallet with soft sweetness and umami meticulously 
Food Pairing : Raw Oysrer, Strong umami flavour food

Sake description :

Tatenokawa Brewery's Namazake sake (Unpasteurised) series 
crafted with the theme of six "nothings".

1. Unfiltered: freshly harvested
2. Undiluted: for the richest, most delicious unpasteurised sake
3. Unheated: fresh, unpasteurised sake.
4. No foaming: to keep the natural effervescence.
5. Bottled on the day of brewing.
6. A fresh and tasty sake that we have passionately(無我夢中で) pursued and perfected.  

A concoction of white wine-like lightness and the full-bodied flavour of Junmai Daiginjo, this melon, lychee, and fung aroma sake is made with Dewa Sansan rice polished to 50%. Unfiltered, undiluted, and unpasteurised, it delivers a vibrant fizz that mirrors that of freshly squeezed Namazake. By blending it with ingredients of intense/sharp umami and sweetness, you can amplify the umami of this sake.

6つの「無」、この酒に有り。
「無濾過」 採れたそのままの
「無加水」 濃厚な旨味を持つ原酒で
「無加熱」 フレッシュな生酒として
「泡を立てない」 自然な発泡感を残したまま
「時間を置かない」上槽当日に瓶詰め
新鮮味あふれる美味しさを 「無我夢中」に追求しました。

「楯野川無我」シリーズ：第2弾
口当たりはなめらかで、優しい甘みと旨味がきめ細やかに広がります。

ボトルは深みのある色合いのグリーンで、輪郭のしっかりとした旨みがありつつ、後口が爽やかで、きれいで伸びやかな味わいをイメージしております。