Alcohol Volume : 16%
 
Rice : Yamada Nishiki, Hino Hikari
Polish : 70%

SMV : 0
Acidity : 1.4
Yeast : Yeast Association 901/ 1801
Squeezing Method : Machine
Pasteurised : One Time Pasteurised

Point : 
Food Pairing : Amberjack sashimi (kanpachi), salt-seared bonito (katsuo no shio-tataki), yakitori, oysters, roasted meats, grilled fish, Chinese cuisine, and all types of cheese dishes.

Sake description :

Polished to 70% using exceptionally soft water, this Premium Junmai is bright and fruit-forward, featuring concentrated notes of ripe apple,  white peach, and Japanese pear. The palate is defined by a soft, gentle sweetness and a supple texture, leading to a clean finish with lifting acidity and  subtle, well-integrated umami.

智恵美人」は大分県の中野酒造で醸されています。このお酒は、フランスで開催されたKURA MASTER日本酒コンテスト2018」において、応募総数650件の中から第1位「大統領賞」を受賞しました。 「知恵美人」ブランドの中で一番人気の商品です。純米酒なので、口に含むと独特のマイルドなフルーティな香りが広がり、様々な料理との相性が良く、柔らかく優しい甘みとすっきりとした酸味が特徴です。中野が目指したのは、リーズナブルで美味しい純米酒。そのままでも、おつまみや刺身、焼き物など幅広い料理の中酒としても楽しめるバランスの良いお酒です。