Alcohol Volume : 16%

Rice : Omachi
Polish : 48%

SMV : Undisclosed
Acidity : Undisclosed
Yeast : Yeast Association 701
Squeezing Method :Yabuta Method
Pasteurised : 

Point :
Food Pairing : Oily food, Black vinegar sour pork, Shrimp mayo, Oyster gratin, Ajilo, Foie gras terrine

Sake description :

Crafted from meticulously polished Bizen Omachi rice at 48%, Nito Junmai Daiginjo presents an exquisite balance of elegance and depth, a testament to the artistry of fine sake craftsmanship. On the nose, it unveils a captivating bouquet of delicate orange zest and vibrant cherry, interwoven with a subtle berry-like sweet-tartness that promises refinement.

On the palate, this sake delivers a harmonious interplay of refined sweetness and poised dryness, accentuated by a tropical fruit acidity that dances gracefully alongside the distinctive richness of Omachi rice. Its smooth, umami-driven core is both luxurious and restrained, culminating in a light, lingering finish that invites sip after sip.

Served chilled, Nito radiates vibrant clarity, while gentle warming or aeration reveals a mellow, enveloping depth, showcasing its remarkable versatility. This Junmai Daiginjo is an impeccable companion to fine dining, elevating each course with its poised evolution and sophisticated character.

愛知県岡崎市にて醸される銘酒・二兎より、人気の一本『純米大吟醸 雄町 四十八』のご紹介です。岡山県産のブランド酒米・備前雄町を使用し、48％精米で丁寧に仕込んだ贅沢な純米大吟醸・火入原酒です。

華麗に漂うオレンジやベリーのような甘酸っぱい香り。口当たりは美しく、洗練された透明感を覚えます。ゆったりとふくらむ濃密な旨みに加え、フルーティーな酸味や雄町ならではの厚みのある味わいが上品なまとまりで広がり、芳醇な印象。飲み込んだあとはスッキリとしたキレで消えていき、軽快な飲み心地です。濃さと軽やかさを両立した飲み応えに、思わずグラスも進みます。

また、二兎は温度の変化や空気との触れ合いによる美しい変化があるのも見逃せません。開栓直後のよく冷えた華やかな印象から少し時間をおいて温度が上がり、空気と触れ合うことでまろやかになった状態まで。ゆったりとボトル一本が描くストーリーをお楽しみいただけます。

雄町らしい濃密で上質な旨みを鮮やかに楽しむ一本。洗練された味わい深く魅力溢れる逸品を心行くまでご堪能ください。