Alcohol Volume : 15%
 
Rice : Yamada Nishki
Polish : 8%

SMV : -2
Acidity : 1.1
Yeast : Yamagata KA, Association 1801 
Squeezing Method : Undisclosed
Pasteurised : Pasteurised

Point : 
Food Pairing : Assorted cheese, Salmon Roe pickled in soy sauce, Blue Cheese

The exclusive "Ultra" product utilizes Yamada Nishiki, dubbed the "King of Sake Rice," harvested from Hyogo Prefecture and polished down 8% in 300 hours. The grain is then milled to 2mm in diameter, yielding a sake with unparalleled clarity, umami, and flavour. Specially aged below 0 degrees for 3 years, this "jewel of sake" boasts a distinguished aroma, delightful delicacy, mellow body, and luscious aftertaste, all of which culminate in a fuller flavour and richer finish. Experience the superior quality of Tatenokawa Brewery's meticulously crafted ultra-premium sake.

冷温熟成された 精米歩合8％, より深い味わいの 極上の日本酒

"1832年創業の蔵元が持つ全ての技術と熱い情熱を注ぎ込み、香り・繊細さ・膨らみ・余韻　全て兼ね備えた「楯野川 純米大吟醸 極限」。

2013年に誕生した「極限」は、当蔵の象徴する酒として存在感を放ち続けております。 およそ300時間かけて8％まで精米した“酒米の王様”兵庫県産「山田錦」を使用。 精米歩合8％という極めて小さな白米を醸すための蔵人らの技術は、年を重ねるごとに熟練されていきました。

2019年に醸造した「極限」は至上の出来映えとなり、酒自体が持つポテンシャルが類い稀なものであったことから、0度以下で特別熟成を施し、【2019Vintage】と冠して披露させていただくこととなりました。 時の移ろいと共に深みを増してゆく日本酒の魅力を、存分にお楽しみいただけましたら幸いです。"