Alcohol Volume : 15.5%
 
Rice : Dewa SanSan
Polish : 50%

SMV : +3
Acidity : 1.4
Yeast : In-house Yeast
Squeezing Method : Undisclosed
Pasteurised :

Point : 
Food Pairing : Tempura, Autum Salmon grilled in foil

Sake description :
Autumn-limited new product “Kagaboshi”
"Kagaboshi" is a dialect unique to the Shonai region of Yamagata Prefecture, where the brewery is located, and means "dazzling" and "I can't keep my eyes open because it shines."

Junmai Daiginjo made with 100% Dewa Sansan, named after the shining rice. The junmai daiginjo brewed this winter has a deep and mellow taste after being squeezed and aged quietly in the brewery. The fragrance is not too gorgeous and has a well-balanced volume as Junmai Daiginjo. Of course, this sake is also kimoto-zukuri, which can be said to be the symbol of the Hatsumago. When raw, it may be heavy, but it is a sake that goes well with food without any dullness.

If you drink it chilled, be careful not to let it cool too much, as it will have a slightly bitter taste. The refreshing scent of ginjo and the swelled taste are in perfect harmony. It's perfect for delicious autumn dishes.

生酛純米大吟醸 限定酒

秋限定の新商品「香が星」
「香が星（かがぼし）」とは、蔵のある山形県庄内地方特有の方言で、「まぶしい」「キラキラ光って目を開けていられない」という意味です。
出羽燦々１００％使用の純米大吟醸、燦々と光る米に引っ掛けてネーミングしました。
今年の冬に仕込んだ純米大吟醸は、搾った後、蔵の中で静かに熟成の時間を過ごし、 深みのあるまろやかな味わいに仕上がりました。
香りは華やかすぎず純米大吟醸としてバランスの取れたボリュームです。
このお酒ももちろん初孫がシンボルとも言える生もと造り。
生もとだと重い酒質になる場合もありますが、くどみもなく食べ物の引き立て役になる酒です。
冷やしてキリッと飲む場合は、冷やしすぎると少し苦味が出てきますのでご注意を。
吟醸の爽やかな香りとふくらみのある旨さがしっかりと調和した味わいです。 これからの秋のおいしい料理にぴったりです。