Alcohol Volume : 16%

Rice :  Yamada Nishiki, Akaiwa omachi
Polish : 60%

SMV : +1
Acidity : 1.3
Yeast : Association901, 1801
Squeezing Method : Yabuta Method 
Pasteurised : One time pasteurised 

Point : Bright aroma with delicious rice flavour and light taste 
Food Pairing : dish using olive oils and Fried Dish

Sake description :

“Hyaku yaku no cho” means “the best of all medicines”, a profound statement that we think makes perfect sense. Indeed, a glass of sake everyday keeps your mind relaxed and your body healthy. Pine, light anise and pear are very distinct in the prominent and balanced nose. A soft, dry and even slightly grainy start spreads into a lighter finish with a bit of bitterness and sweetness coming out of the recesses. The acidity gathers authority as it moves across the palate, distributing all the flavour with directness and decisiveness. There is a thickness to Kinsen that survives long into the finish. This sake is a well crafted Junmai Ginjo for those who enjoy a Hiroshima style, fruity & semi dry sake.

「百薬長」とは「すべての薬の中で最も優れたもの」という意味ですが、これはまさに理にかなっていると私たちが考える奥深い言葉です。確かに、毎日日本酒を一杯飲むと、心はリラックスし、体は健康になります。松、軽いアニス、洋梨の香りが際立ってバランスの取れたノーズで非常に際立っています。ソフトでドライ、そしてわずかにざらざらしたスタートは、くぼみから少しの苦みと甘みが出てくる軽いフィニッシュへと広がります。酸味が口の中を移動するにつれて権威を増し、すべての風味を直接的かつ適格に分配します。金泉にはフィニッシュまで長く残る厚みがある。このお酒は、広島スタイルのフルーティーで華やかな味わいを楽しむ人のための、丁寧に作られた純米吟醸酒です。セミドライの日本酒。