Alcohol Volume : 16%

Rice : Hyogo Kitanishiki
Polish : 50%

SMV : ±0
Acidity : 1.4
Yeast : Yeast Association 10
Squeezing Method : Yabuta Method
Pasteurised : Unpasteurised

Point : A clean sharp sweetness and plump depth. 
Food Pairing : Vegetable, Fish, Meat

Sake description :

Unpasteurised sake made from soft, delicate Hyogo Kitanishiki rice. Through a unique blend with ultra-soft water, the brewery has crafted a sharp sweetness and deep, rich flavour. As an unpasteurised sake, its natural sweetness and fruity aroma are elevated to perfection.

Please enjoy this sake, which can be said to be the essence of Kotsuzumi.

「兵庫北錦」を50%精白することで、米の風味や香りが一層立ちやすく、フレッシュな香りが甘みを引き出す若々しいお酒に仕上がりました。小川10号酵母に醸されたまろやかな風味は料理の味を引き立てます。野菜、肉、魚など、すべての料理と一緒にお愉しみください。その時代に合わせて変革を繰り返して伝統技術を活用し、お客様の「今までなかった! 」を創造挑戦し続けている西山酒造場からの逸品です。

小鼓の神髄ともいえるこの酒を、ぜひご堪能ください。