Alcohol Volume : 13%
 
Rice: Yamada Nishiki
Polish : Undisclosed

SMV : Undisclosed
Acidity : Undisclosed
Yeast : Undisclosed
Squeezing Method : Undisclosed
Pasteurised : NAMAZAKE

Point : 
Food Pairing : 

Sake description :

A seasonal expression from the esteemed Mimuro Sugi series, crafted using the historic Bodaimoto brewing method of Shoryaku-ji Temple in Nara. Fermented in traditional cedar barrels, this unfiltered, unpasteurized sake captures the essence of time-honored craftsmanship.

Aroma:
Delicate notes of white peach and banana, complemented by a refreshing hint of cedar from the wooden barrel.

Taste:
Silky and translucent on the palate, unfolding into a bold, layered complexity. The fresh lees impart a juicy umami and gentle sweetness, enhanced by a lively effervescence. Bright acidity and subtle cedar undertones create a harmonious balance, leading to a pure, refined finish with a soft, lingering freshness.

A rare, vibrant sake—only available in its youthful prime.

奈良県の銘酒・みむろ杉の伝統技法に目を向けたシリーズ『木桶菩提もと』より、季節限定品『山田錦 おりがらみ無濾過生原酒』のご紹介です。

奈良県産の山田錦を原料に、奈良県正暦寺生まれの伝統的醸造技法・菩提もとを採用し、木桶にて醸造。伝統を感じる、季節のおりがらみ無濾過生原酒です。

複雑で厚みのある味わいがクセになる、懐の深い新酒。さまざまな要素が奏で合う複雑味は、他のお酒では味わえません。木桶菩提もとでは初めてとなる生酒。生まれたての躍動感溢れる、今しか飲めない唯一無二の味わいをお楽しみください。

香り

ふんわりと白桃やバナナの雰囲気を感じる立ち香。その中に木桶由来の杉の清涼感もあります。

味わい

透明感溢れる滑らかな口当たりから、グッと躍動する力強く厚みのある味わい。おり由来のジューシーな旨味やフレッシュな甘みに、しぼりたてならではのガス感。さらに菩提もとらしい、しなやかな酸と木桶のニュアンスが絡み合い、非常に味わい深い印象です。複雑ながら絶妙なバランスを保っているところに、みむろ杉の技術力の高さを覚えます。多層的な味わいの奥から現れるのは、洗練されたピュアでソフトな香味。柔らかく清々しい余韻が優しく漂います。