清酒米的种类：大町及其特点
大町及其特点
自 1859 年冈山市中区大町的一位农民发现以来，大町是唯一一个 100 多年不间断栽培的品种。大町是一种酒米品种，特别受饮酒者欢迎，甚至有被称为“大町家”的粉丝，他们沉迷于大町的魅力，更喜欢喝大町酒。
在山田锦出现之前，大町是比赛的明星。但由于是野生品种，产量低，易受病虫害，又高大易倒。其结果是，在战时急需增加粮食产量的情况下，生产者的数量减少了，它被称为幽灵酒米。后来，由于清酒酿酒厂和其他渴望复兴它的努力，生产得以恢复。目前，95%的总产量来自冈山县。
至于大町的特点，香气比山田锦更柔和，清酒更多的是味道而不是香气。它具有饱满圆润的风味，米饭的甜味和酸味相得益彰。范围广泛的复杂口味与各种食物相协调。
推荐大町酒
继冈山之后，广岛是大町酒米的下一个最重要的故乡。广岛县竹原市的中野城造是对大町大米特别感兴趣的啤酒厂之一。该啤酒厂与五名合同农民一起，在竹原的 Nika 地区种植大町稻米。 Nakano Jozo 和许多清酒酿酒厂的努力导致了大町米的复兴。
他们的旗舰大町米酒是Seikyo Junmai Ginjo Omachi。使用精米至 55% 的大町米，对造曲过程给予极大的关注和时间——这是对清酒风味影响最大的步骤。这款清酒还使用了中尾酒造独创的由苹果皮制成的苹果酵母，使这款清酒具有令人联想到苹果或梨的美丽银酒香气。
自 1859 年冈山市中区大町的一位农民发现以来，大町是唯一一个 100 多年不间断栽培的品种。大町是一种酒米品种，特别受饮酒者欢迎，甚至有被称为“大町家”的粉丝，他们沉迷于大町的魅力，更喜欢喝大町酒。
在山田锦出现之前，大町是比赛的明星。但由于是野生品种，产量低，易受病虫害，又高大易倒。其结果是，在战时急需增加粮食产量的情况下，生产者的数量减少了，它被称为幽灵酒米。后来，由于清酒酿酒厂和其他渴望复兴它的努力，生产得以恢复。目前，95%的总产量来自冈山县。
至于大町的特点，香气比山田锦更柔和，清酒更多的是味道而不是香气。它具有饱满圆润的风味，米饭的甜味和酸味相得益彰。范围广泛的复杂口味与各种食物相协调。
推荐大町酒
继冈山之后，广岛是大町酒米的下一个最重要的故乡。广岛县竹原市的中野城造是对大町大米特别感兴趣的啤酒厂之一。该啤酒厂与五名合同农民一起，在竹原的 Nika 地区种植大町稻米。 Nakano Jozo 和许多清酒酿酒厂的努力导致了大町米的复兴。
他们的旗舰大町米酒是Seikyo Junmai Ginjo Omachi。使用精米至 55% 的大町米，对造曲过程给予极大的关注和时间——这是对清酒风味影响最大的步骤。这款清酒还使用了中尾酒造独创的由苹果皮制成的苹果酵母，使这款清酒具有令人联想到苹果或梨的美丽银酒香气。
发表评论