清酒米的种类:岩井及其特点

岩井 - 京都独有的清酒饭

“岩井”是京都府特有的稀有酿酒米品种的名称。大米柔软,带有真正啤酒米典型的不透明“白心”,但难以种植,它停产了几年,然后在 1990 年代初恢复了生产。

岩井于 1933 年出生于京都府农林水产技术中心丹后农业研究部,分离 Nojoho 水稻品种的纯系,从 1933 年到 1946 年,岩井被提升为水稻品种,到 1936 年,岩井超过 600 公顷种植,但战后,由于粮食产量增加,产量低的岩井暂时停产。后来又恢复了,然而,由于它长得太高而无法被机器收割,该品种于 1973 年再次被除名。

1988年,在伏见清酒酿造者协会的敦促下,伏见县农业研究所开始了复兴进程,并设法通过降低茎高和增加颗粒大小来改进栽培方法。后来,1990年,农民开始种植它,1992年,大约20年来,用它酿制的清酒在伏见市首次商业化。

岩井谷物 640x480

完美的岩井有类似的清酒 生产适合作为清酒专用米的“王”山田锦。使用岩井的啤酒厂认为它具有干净的味道并创造出独特的风味。粒粒大,最适合酿造吟酿酒等清酒,口感柔滑柔软,膨胀感十足。

推荐岩井清酒

Saito Shuzo 是京都伏见的酿酒厂之一,他们相信使用岩井大米和其他当地采购的原料来酿造代表京都的完美清酒。

推荐的清酒是Eikun Kotosennen Junmai Ginjo,它超级干净,果味浓郁。酸甜的香味让人联想到葡萄柚、橘子、菠萝和酸奶,慢慢地在口中蔓延,直到味蕾的尽头。

它采用京都府最优质的原料制成。水来自伏见,其特点是可以使用优质的泉水。这种水产生优雅,不太甜,柔软的清酒。岩井米赋予这款清酒独特的香气和美妙的口感。

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