Konteki Junmai Daiginjo:纯洁的缩影

东山修造

东山酒造位于京都市南部,著名的伏见清酒区。酿酒大师是保坂康夫,他是拥有 40 多年酿酒经验的南部东寺(清酒三大流派之一)。酿酒师和他的团队尊重传统的清酒酿造风格,东山清酒的味道非常经典和地道。东山酒造有四个品牌:Konteki、Rosanjin、六元和乐电。

每个大米品种都有自己的风味特征,酿酒厂努力将其带入清酒风味中。例如,Konteki使用鸟取县特产的山田锦米,而Rosanjin则使用京都县的岩井米制成。这在确定品牌之间的差异时非常有用。东山产的清酒颜色不是透明的,而是淡黄色,因为它经过非常温和的过滤以保持清酒的原味。

与所有伏见啤酒厂一样,东山酒造可以充分利用这里被称为“伏见”的泉水。它是中等硬度的水,含有均衡的钾和钙。 80%的清酒是水,所以伏水是东山清酒的重要成分。

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近手纯米大吟酿

Konteki是东山酒造的旗舰品牌。由于使用了鸟取县特产的山田锦米,因此Konteki的味道浓郁而芳香。

这款清酒是纯度的缩影,比大多数芳香浓郁的纯米大吟酿更加微妙和微妙。它基于禅宗和“侘寂”的理想,相信艺术中的美应该像一串简单的珍珠一样低调和纯洁。它以一束明亮的花香开始,然后是天鹅绒般的和危险的光滑收尾。这是一种很棒的啜饮清酒,也是扇贝、猪肉和其他清淡肉类的绝佳伴侣。

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