6月25日は生酒の日！幻の酒米で作った生酒！

亀の尾幻の酒米物語

龟尾梦幻酒米的故事

山形県庄内地方発祥の亀尾は、歴史のある酒米です。明治26年（1893年）、阿部亀次が近隣の田んぼで寒害に耐え強い実をつけた3本の穂を発見。試行錯誤しながら数年かけて育てたのが亀の尾です。最初は「しんほ」と呼ばれていましたが、創業者の名字の一つにちなんで「亀の尾」と名付けられました。

1893 年、安倍治は近くの田里で 3 つの稗を発見し、それらは寒冷の侵略を受け、結果的に実を結びました。当初は「しんほ」と呼ばれていましたが、後に「龟尾」と呼ばれるようになりました。の一字命名。

カメノオの品質は、特に東日本で急速に拡大しています。現在の代表的な酒米コシヒカリの祖先とも言われています。当時は西は雄町、東は亀の尾と呼ばれるほどの名酒米でした。亀の尾は、その美味しさから広く栽培されていましたが、病害虫に弱く、また化学肥料や農薬の使用により米が非常に脆くなり、近代的な農法には適さなくなり、次第に姿を消しました。

一般に、これは日本で最も有名な酒米の祖先であると考えられています。大町は、その良好な口当たりのために、様々な植栽をもたらすが、虫害の攻撃を受けやすく、肥大化した肥料や薬の使用は、それらを非常に脆弱にし、栽培には適していない.耕作方法により、次第に消失する。

1980年代、新潟県和島村の酒造家・久住則道氏は、かつて亀の尾で造られた酒が優れていたことを有名な杜氏から聞いて、亀の尾を復活させようと思い立ちました。酒を造るのに十分な穀物を育てるのに3年かかりました。この物語を題材にした日本の有名な漫画「夏子の酒」がヒットし、現在では亀の尾から作られた100以上の銘柄が様々な酒蔵によって生み出されています。

上世纪80年代、新潟县冲岛村の清酒酿造商久须美典道(音)听著名酿酒大师说:“過去用龟尾酿造的清酒非常好好”，了是萌生了复兴龟尾大米的想法。このような理由から、日本の有名な漫画《夏子清酒》は大歓迎され、さまざまな清酒メーカーで大米を原料として 100 個が生産されてきました。品牌。

尾瀬晶の夏子の酒

幻の米を使ったユニークな生酒を味わう

尝试一下用梦幻大米酿造的珍生酒吧！

亀尾米から造られた酒は、多くの場合、香りの強さは抑えられていますが、豊かで柑橘系の風味が特徴です。ドライな傾向があり、多くの場合素朴でうま味が口の中に残ります。酸味は高めで、サワークリームやヨーグルトの風味が特徴です。この生酒の日は、亀の尾米を使った生酒をぜひご賞味ください。立の川 純米大吟醸 SHIELD 亀の尾は季節限定の生酒ですので、この機会にぜひ味わってみてください！

これは、通常、芳香が薄く、酸味のある香りがあり、味蕾に残っている。楯野川 純米大吟醸は、特別な清酒を使用する会議室です。