清酒历史

日本酒(清酒)

在古代日本,日本酒仅在特定贵族的宗教仪式上被特别用作名为 Omiki 的神圣酒精。后来,人们普遍开始在新年庆祝、婚礼、节日和葬礼等神道的特殊场合消费日本酒。近年来,日本酒在从年轻女性到老年男性的大众中越来越受欢迎。在过去的几十年里,日本酒远销海外,受到世界各地许多人的喜爱。

烧酒

昔日的九州岛(日本西南岛),气候温暖,很难酿出好酒。 16世纪,通过贸易从琉球(冲绳)和亚洲传入了一种烈酒和蒸馏方法。在新引进的酒精蒸馏方法下,开始使用该地区的当地特产,如甘薯和大麦制成的烧酒。最近,发明了由大米、红糖和荞麦制成的新型烧酒。

泡盛

15世纪初,蒸馏酒通过买卖从暹罗(今泰国)传入琉球(今冲绳)。 15世纪后期,酒的蒸馏方法也被引入琉球,并被发明为日本历史上最古老的蒸馏酒“泡盛”。泡盛酒被进口到日本和中国,因其独特的口味而深受喜爱。泡盛及其制作方法传入九州,是九州烧酒的发源地。