清酒米的种类：美山锦及其特点

美山锦及其特点

美山锦和特性

美山锦是在长野县以取代高根锦为目的而培育的，由于适合酿酒和抗寒性强，在东北、关东和北陆地区广泛传播。 Miyama Nishiki以其大颗粒和迷人的不透明淀粉新白核心而闻名，它类似于美丽山脉的白雪皑皑的山峰。这就是名字的由来：Miyama的字面意思是“美丽的山锦”。年产量仅次于山田锦和五百万石，是第三受欢迎的酒米品种，但近年来，由于各县原创品种的兴起，其产量一直在下降。

美山锦是长长的培育出来的目的是野高岭锦的目的。适用于酿造清酒和抗寒，在东北、关东和陆上广泛传播。不透明的淀粉这个而著名的雪峰，就像美丽山名的山峰。这就是：美山字面英文来源是“美丽的山锦”。从年产来看，它是继山田锦和五百万石后因其各县但本土的增加，产量逐渐减少。

用美山锦酿制的清酒可以用一个词来形容：“清酒”，清酒清淡，口感清爽干净。其温和的香气意味着它没有特殊的味道，即使是那些不喜欢日本酒独特香气的人也可以享用。

美山酿造的清酒词来形容：“日本酒可以用一种清酒”。它播放的声音，说唱的预​​演暗示着它的其他好处，即使是特别的不一样的音乐也可以使用它。

原因在于，美山锦是一种早熟的水稻品种，是每年最早收获的水稻之一。这意味着大米生长迅速且坚硬，在酿造过程中难以在发酵醪中分解，从而减少最终产品的风味。

这是因为锦早稻的味道，是米熟得恰到好处的收获之一。这意味着米长，很硬，在酿造过程中非常艰难，在整个过程中，最终产品的味道会清淡淡薄不那么浓烈。

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立之川自 1832 年创业以来，近 180 年来一直采用传统方法手工酿造正宗清酒。 2010 年，为了实现新的 100 年愿景，立野川将自己确立为唯一一家完全改用纯米大吟酿生产的啤酒厂。

自1832年成立不久以来，楯野川厂一直在用传统方法手工制作正宗的清酒，已经有180年的历史了。2010年，为了实现清楯野川新的百年愿景，成为唯一完全转向纯米大吟酿生产的清酒厂。

立之川美山锦中通酒是一种能展现大米最佳特性的清酒。它具有清淡、甜美、整体圆润的风味，酸度平衡，回味悠长。 Nakadori 意为“中切”，是发酵醪液中香气和风味最佳平衡的部分的名称。

楯山锦取野是能充分展示大米特性的清酒来袭。非常完美的平衡。