试试用超软水酿造的广岛水神清酒!

水心山根本店酒造

Suishin Yamane Honten Brewery 成立于 1860 年。在明治中期(1868-1912),该公司将其 20 个清酒品牌合二为一,目的是让它们更广为人知。就在酒厂二代掌门思考统一品牌的想法时,一个白发苍苍的老者站在梦中告诉他,品牌应该取名为“Yoigokoro”,字面意思是醉酒的心。随着岁月的流逝,它开始被称为“Suishin”(相同的汉字,但阴读而不是 kunyomi 阅读)。

1914年发现“Kyokai酵母3号”,战前已被认定为清酒制造商。 Suishin品牌自古以来就受到高度重视,在全国酒精饮料大赛中获得三等奖,分别于 1919 年、1921 年和 1924 年举行。

未命名

说起水神清酒,就不得不提一下它与日本大画家横山大观的关系。喜爱水神清酒的横山大观与第三代社长山根薰关系密切,并承诺要品尝水神清酒直至临终。这位艺术家甚至称他的主食是水神,据说他早上只吃了一小杯米饭,其余的热量都来自水神。他还每年都将他的一件作品捐赠给水神,现在在横山大观纪念馆展出。

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雪峰与鹤,横山大观纪念馆,东京


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Suishin位于广岛著名的清酒之乡三原市,具有利用高野山超软地下河水的地理优势。用超软水酿造清酒时,酵母需要时间慢慢发酵。在这种长期、低温的发酵下,酵母会产生大量的酯类,这些酯类是香气的来源。因此,用软水酿制的清酒口感细腻爽口,甜味浓郁、香气浓郁、清淡芬芳。

要体验水神清酒的味道和香气,我们建议您尝试他们的优质纯米大吟酿玄州五折味烧。它是“元酒”,一种未经稀释的全强度清酒,采用优质山田锦米制成,精米至 50%。带有果香,带有甜瓜的香气,口感超级干净,略带甜味,味道浓郁,然后以干脆的口感收尾。


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