试试用超软水酿造的广岛水神清酒！

水心山根本店酒造

Suishin Yamane Honten Brewery 成立于 1860 年。在明治中期（1868-1912），该公司将其 20 个清酒品牌合二为一，目的是让它们更广为人知。就在酒厂二代掌门思考统一品牌的想法时，一个白发苍苍的老者站在梦中告诉他，品牌应该取名为“Yoigokoro”，字面意思是醉酒的心。随着岁月的流逝，它开始被称为“Suishin”（相同的汉字，但阴读而不是 kunyomi 阅读）。

1914年发现“Kyokai酵母3号”，战前已被认定为清酒制造商。 Suishin品牌自古以来就受到高度重视，在全国酒精饮料大赛中获得三等奖，分别于 1919 年、1921 年和 1924 年举行。



说起水神清酒，就不得不提一下它与日本大画家横山大观的关系。喜爱水神清酒的横山大观与第三代社长山根薰关系密切，并承诺要品尝水神清酒直至临终。这位艺术家甚至称他的主食是水神，据说他早上只吃了一小杯米饭，其余的热量都来自水神。他还每年都将他的一件作品捐赠给水神，现在在横山大观纪念馆展出。


雪峰与鹤，横山大观纪念馆，东京


推荐清酒

Suishin位于广岛著名的清酒之乡三原市，具有利用高野山超软地下河水的地理优势。用超软水酿造清酒时，酵母需要时间慢慢发酵。在这种长期、低温的发酵下，酵母会产生大量的酯类，这些酯类是香气的来源。因此，用软水酿制的清酒口感细腻爽口，甜味浓郁、香气浓郁、清淡芬芳。

要体验水神清酒的味道和香气，我们建议您尝试他们的优质纯米大吟酿玄州五折味烧。它是“元酒”，一种未经稀释的全强度清酒，采用优质山田锦米制成，精米至 50%。带有果香，带有甜瓜的香气，口感超级干净，略带甜味，味道浓郁，然后以干脆的口感收尾。