六月最畅销的清酒是木樱山海！了解雅马海酿造技术的历史
6 月最畅销的日本酒是木樱山海 720 毫升！
一种非常实惠的日常饮用清酒，Kizakura Yamahai Jikomi 是日本餐馆的主食，这是有充分理由的。它是一款醇厚柔和的清酒，在不同的温度下会产生不同的特性，让您探索自己的味觉。顾名思义，这款清酒是采用历史悠久的雅马海发酵技术制成的。
清酒传统上是用一种叫做 Kimoto 的方法酿造的，它需要用木桨将大米和酒曲捣成泥，以加速糖化（糖转化）过程。这必须在寒冷的冬天从深夜到凌晨进行，这对啤酒厂的工人来说是一项极其艰巨的任务。这种捣碎活动被称为 yamaoroshi，字面意思是“敲山”。
山治
然而，这一切在 1909 年发生了变化，国家酿酒研究所的著名研究员 Kinichiro Kagi 发现，可以完全跳过著名的 kimoto 桨捣碎步骤，大米会自行溶解，结果相似。关键是要保持温度稍微暖和一点，再加一点水。由于yamaoroshi停止（haishi），它被称为yamaoroshi haishi，然后简称为yamahai。
今天，大部分清酒都是通过更先进的工艺生产的，称为sokujo，在开始时添加一点乳酸，而kimoto和yamahai则使用天然乳酸菌的力量。虽然sokujo 方法更快、更容易并产生更清洁的风味，但缓慢发酵的 Yamahai 工艺会产生更丰富、更深、更明显的风味。
Kizakura Yamahai Jikomi 之所以畅销是有原因的——它是一种展示了 Yamahai 酿造技术的最佳特征的清酒！
一种非常实惠的日常饮用清酒，Kizakura Yamahai Jikomi 是日本餐馆的主食，这是有充分理由的。它是一款醇厚柔和的清酒，在不同的温度下会产生不同的特性，让您探索自己的味觉。顾名思义，这款清酒是采用历史悠久的雅马海发酵技术制成的。
清酒传统上是用一种叫做 Kimoto 的方法酿造的，它需要用木桨将大米和酒曲捣成泥，以加速糖化（糖转化）过程。这必须在寒冷的冬天从深夜到凌晨进行，这对啤酒厂的工人来说是一项极其艰巨的任务。这种捣碎活动被称为 yamaoroshi，字面意思是“敲山”。
山治
然而，这一切在 1909 年发生了变化，国家酿酒研究所的著名研究员 Kinichiro Kagi 发现，可以完全跳过著名的 kimoto 桨捣碎步骤，大米会自行溶解，结果相似。关键是要保持温度稍微暖和一点，再加一点水。由于yamaoroshi停止（haishi），它被称为yamaoroshi haishi，然后简称为yamahai。
今天，大部分清酒都是通过更先进的工艺生产的，称为sokujo，在开始时添加一点乳酸，而kimoto和yamahai则使用天然乳酸菌的力量。虽然sokujo 方法更快、更容易并产生更清洁的风味，但缓慢发酵的 Yamahai 工艺会产生更丰富、更深、更明显的风味。
Kizakura Yamahai Jikomi 之所以畅销是有原因的——它是一种展示了 Yamahai 酿造技术的最佳特征的清酒！
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