3 月 8 日是萨巴(鲭鱼)日!清酒与罐装沙巴

3 月 8 日是萨巴(鲭鱼)日!

Saba Day 由大阪府丰中市的一家公司创立,专门生产鲭鱼产品。 “Saba Day”这个名字的由来来自日本文字游戏(goroawase),因为数字 3 和 8 可以分别读作“sa”和“ba”。这一天的设立是为了鼓励人们对鲭鱼感兴趣,并感谢自古以来造福日本人民的鲭鱼。

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鲭鱼自绳文时代(约公元前 10500 年至约公元前 300 年)就开始食用,是日本人熟悉的鱼。虽然鲭鱼是在沿海水域捕获的,但很难处理,因为它往往会很快失去新鲜感,这从日本谚语“saba no ikigusare”中可以看出,这是一个比喻,即使鲭鱼看起来很新鲜,它实际上开始腐烂并且可能有毒。另一个常见的术语“saba wo yomu”(为了一个人的利益而谎报一个数字)据说源于鱼贩们伪造或歪曲大量出售的 saba 数量的普遍行为。

为了克服快速失去新鲜度的缺点,开发了加工技术。还开发了独特的鲭鱼食用方法,例如使用醋防止食物中毒的“shime saba”(腌鲭鱼)。另一种以罐头形式享用 saba 的好方法,因为日本已经掌握了制作美味罐头食品的艺术。

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萨巴罐头和日本酒是绝配!

鱼含有鲜味,再加上美味的酱汁,有助于带出清酒的味道。萨巴罐头非常适合忙碌的日子,当您只想喝杯清酒和快餐时放松一下。 Saba(鲭鱼)有三种口味——盐、甜酱油和味噌。与我们推荐的清酒搭配时,它们每个都会创造出独特的风味。

我们推荐的搭配清酒是以自然美景闻名的新泻县鱼沼地区命名的Tanrei Uonuma Junmai。鱼沼地区盛产优质稻米,藏酒人对鱼沼地区的感情由来已久,这在鱼沼清酒中得到了体现。它具有光滑、醇厚的口感和令人愉悦的酸味平衡,比流行音乐更令人愉悦。这种纯麦的鲜味含量很高,非常适合搭配鱼类菜肴。在最热的日子里,清脆、干燥、可口。

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