6月4日是奶酪日!用 Rubaiyat Koshu Wine 庆祝!
当你想到一块奶酪时,你很难想象手中没有一杯酒——以至于食物和酒之间的动态可以被描述为“基于爱的婚姻”。
奶酪和葡萄酒的这种神奇搭配实际上并非巧合——这种搭配背后有一种科学,就像许多烹饪搭配一样。奶酪和葡萄酒都来自天然产品,即牛奶和葡萄,并且在陈酿时都会获得不同的味道和质地品质。奶酪和葡萄酒的结合是基于两者的相似性,而不是“异性相吸”的概念。根据许多侍酒师的说法,葡萄酒必须根据对比来搭配菜肴,才能找到合适的平衡。例如,富含脂肪的菜肴与单宁葡萄酒搭配得很好,因为脂肪可以使单宁光滑,使它们不那么明显,而单宁反过来又有助于减少脂肪,使其更容易食用。然而,说到奶酪,情况就有些不同了。陈年奶酪与浓郁而精致的葡萄酒搭配得很好,而年轻的奶酪则与清脆、可饮用的年轻葡萄酒相得益彰。
为了解释为什么奶酪和葡萄酒因为相似而不是对比而配对,让我们看看两者的特性。奶酪含有酪蛋白,它是一种产生少量氨的牛奶蛋白。这有助于软化一口浓烈的葡萄酒,使其更柔软、更圆润。奶酪可以帮助我们的味蕾消除葡萄酒的任何涩味,平衡柔软度和锐度。因此,风味浓郁的奶酪具有独特的柔软度和口感,是酒体浓郁的葡萄酒的完美搭配,如果单独饮用,无法充分利用我们的味觉。
试试甲州酒和奶酪
我们推荐的是Rubaiyat Koshu,它是由山梨县种植的日本葡萄品种100% 制成的。它具有明亮的黄色,丰富的酸度和果味的完美平衡。它是一款干型葡萄酒,口感干净、清爽、直爽。平衡而迷人,这是一款非常适合食物的葡萄酒。
对于来自日本甲州品种的干白葡萄酒,我们建议搭配 Mimolette 奶酪,它具有像芒果一样美丽的深橙色。浓郁而清爽的甲州干酒会给您带来干净的回味,即使带有陈年米莫莱特的硬壳味。
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