酒米の種類:美山錦とその特徴

美山錦とその特徴

美山锦及びその特性

美山錦は長野県で高根錦の代替を目指して育成され、酒造りに適し、耐寒性が強いことから東北、関東、北陸地方に広く普及しました。美山錦は、美しい山脈の雪をかぶった山頂に似た、大きな粒と不透明な澱粉の魅力的な心白の芯で有名です。それが名前の由来です。ミヤマは文字通り「美しい山の錦」を意味します。年間生産量では山田錦、五百万石に次いで3番目に人気のある酒米品種ですが、近年は各県独自品種の台頭により減少傾向にあります。

美山鰭は、高地で栽培されており、その目的は、清酒および耐寒性に適しているため、北、北、および北の地域に分布しています。これがこの名前の由来です:Miyama字は「美丽の山锦」を意味します。しかし、次第に本土の品種が増えたため、生産量は減少した。

美山錦で造られる酒は、淡白ですっきりとした味わいが特徴で、一言で言うと「素朴な酒」です。香りは控えめでクセがなく、日本酒特有の香りが苦手な方でもお楽しみいただけます。

美山锦で造られた清酒は、「纎粟の清酒」と表現することができます。

その理由は美山錦が早稲種であり、毎年一番早く収穫されるお米の一つだからです。これは、米が急速に成長し、硬いことを意味し、醸造中に醪の中で分解しにくくなり、最終製品への風味の放出が少なくなります.

これは、美山鮑が早熟種であり、最も早い段階で収穫される水質の 1 つであることを意味します。不那么浓烈。

おすすめ美山錦酒

最推荐的美山锦清酒

1832年の創業以来、180年近く伝統の製法を守り、手造りの本格的な酒造りを続けてきた立の川。 2010年、新たな100年ビジョンの実現に向けて、完全純米大吟醸のみの醸造に切り替えた唯一の酒蔵としての地位を確立。

1832 年からの成立以来、楯野川清酒厂一直線に渡された手工制作正宗の清酒、180 年近くの历史があります。吟酿産の清酒厂。

立の川美山錦中取は、米の持ち味を最大限に生かしたお酒です。全体的にまろやかで甘く、バランスの取れた酸味と心地よい余韻が特徴です。中取りとは醗酵醪の中で、香りと旨みのバランスが最も良い部分を指す呼び名です。

楠野川美山锦中取は、大米の特徴を十分に発揮できる清酒です。了美的均衡。


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