中野酒造：最先端の技術と伝統の技
最先端の技術と伝統の技が融合した酒造り
中野酒造は知多半島の愛知県半田市にあります。 1844年、恵まれた自然環境、地酒に欠かせない貴重な歴史と伝統、酒造りの勢いで誕生した「国盛」。国盛とは「日本の成長とともに栄える」という意味です。
中野酒造は一貫して「日本酒を通じて豊かな食文化を創造する」という考えを貫いています。蔵元は、伝統を守るだけでなく、新しい方法を導入して新しい独特の酒を生み出す高品質の日本酒を造ることに努めています。
中野酒造は、最先端の酒造り技術を駆使し、品質の向上を目指しています。かつては、温度や湿度を調節・制御するために人間の勘や経験に大きく依存していました。中野酒造は、これらのプロセスの一部を容易にし、代替する技術を開発しました。これにより、醸造マスターは、伝統的な職人技と五感を駆使して最高の製品を作成するプロセスに集中できます。
技術と最先端の機械をツールとして使用して、データとケーススタディを分析するためのデータベースを作成し、伝統的な職人技を組み合わせることで、醸造所は一貫して高品質の製品を作成することができます。
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トラジの詩 八方にごりは、天然炭酸の無濾過原酒です。 「トラジノウタ」で一番印象に残っているのは、心地よい発泡性です。口に含むと、シュワシュワと酸味が口の中に広がり、普通の古酒とは別世界。簡単に言えば炭酸飲料のようなものですが、ほのかな香りは日本酒の香りです。炭酸のおかげで、とても軽くて爽やかな飲み心地です。アルコール度数は低めですが、日本酒の香りが楽しめます。
焼肉など脂ののった食事に合うお酒です。中野酒造は「焼肉にビール」という常識を打ち破るべく、日本酒に負けない商品を作りたかったのです。
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