6月4日はチーズの日！ルバイヤット甲州ワインでお祝い！
ワインとチーズのマリアージュ
一枚のチーズを手にするとき、グラスワインなしでは考えられないほど、食べ物とワインのダイナミクスは「愛に基づく結婚」と言えます。
このチーズとワインの魔法のような組み合わせは、実際には偶然ではありません。多くの料理の組み合わせの場合と同様に、この組み合わせの背後には科学があります。チーズもワインも、牛乳やぶどうなどの天然物から作られ、熟成によって味や食感が異なります。チーズとワインの結婚は、「相反するものを引き寄せる」という概念ではなく、2 つの類似性に基づいています。多くのソムリエによると、適切なバランスを見つけるために、ワインは対照的に料理にマッチする必要があります。たとえば、脂肪が豊富な料理は、脂肪がタンニンを滑らかにして目立たなくするため、タンニンワインとよく合いますが、タンニンは脂肪をカットして食べやすくします.しかし、チーズに関しては少し違います。熟成したチーズはコクのある洗練されたワインとよく合いますが、若いチーズは代わりに、さわやかで飲みやすい若いワインとよく合います。
チーズとワインが対比ではなく類似性によってペアになっている理由を説明するために、両方の特性を見てみましょう.チーズには少量のアンモニアを生成する乳タンパク質であるカゼインが含まれています。これにより、シャープなワインの飲み口が柔らかくなり、より柔らかくまろやかになります。チーズはワインの渋みを和らげ、柔らかさとシャープさのバランスをとります。したがって、独特の柔らかさと味わいを持つ強いフレーバーのチーズは、単独で飲むと味覚を十分に活用できないフルボディのワインに最適です。
甲州ワインとチーズ
おすすめは山梨県産のぶどう「甲州」100％のルバイヤット甲州。鮮やかな黄色で、豊かな酸味と果実味のバランスが絶妙です。すっきりとした爽やかでストレートな味わいの辛口ワインです。バランスのとれたチャーミングなこのワインは、非常に料理に適しています。
甲州の辛口白ワインには、マンゴーのような濃いオレンジ色が美しいミモレットチーズがおすすめ。コクがありキレのある甲州辛口ワインは、よく熟成したミモレットの皮のような味わいながら、すっきりとした後味を感じさせてくれます。
一枚のチーズを手にするとき、グラスワインなしでは考えられないほど、食べ物とワインのダイナミクスは「愛に基づく結婚」と言えます。
このチーズとワインの魔法のような組み合わせは、実際には偶然ではありません。多くの料理の組み合わせの場合と同様に、この組み合わせの背後には科学があります。チーズもワインも、牛乳やぶどうなどの天然物から作られ、熟成によって味や食感が異なります。チーズとワインの結婚は、「相反するものを引き寄せる」という概念ではなく、2 つの類似性に基づいています。多くのソムリエによると、適切なバランスを見つけるために、ワインは対照的に料理にマッチする必要があります。たとえば、脂肪が豊富な料理は、脂肪がタンニンを滑らかにして目立たなくするため、タンニンワインとよく合いますが、タンニンは脂肪をカットして食べやすくします.しかし、チーズに関しては少し違います。熟成したチーズはコクのある洗練されたワインとよく合いますが、若いチーズは代わりに、さわやかで飲みやすい若いワインとよく合います。
チーズとワインが対比ではなく類似性によってペアになっている理由を説明するために、両方の特性を見てみましょう.チーズには少量のアンモニアを生成する乳タンパク質であるカゼインが含まれています。これにより、シャープなワインの飲み口が柔らかくなり、より柔らかくまろやかになります。チーズはワインの渋みを和らげ、柔らかさとシャープさのバランスをとります。したがって、独特の柔らかさと味わいを持つ強いフレーバーのチーズは、単独で飲むと味覚を十分に活用できないフルボディのワインに最適です。
甲州ワインとチーズ
おすすめは山梨県産のぶどう「甲州」100％のルバイヤット甲州。鮮やかな黄色で、豊かな酸味と果実味のバランスが絶妙です。すっきりとした爽やかでストレートな味わいの辛口ワインです。バランスのとれたチャーミングなこのワインは、非常に料理に適しています。
甲州の辛口白ワインには、マンゴーのような濃いオレンジ色が美しいミモレットチーズがおすすめ。コクがありキレのある甲州辛口ワインは、よく熟成したミモレットの皮のような味わいながら、すっきりとした後味を感じさせてくれます。
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