月別アーカイブ: 2014年8月

father-day-thomanail

*Happy Father’s Day !! 父の日ギフト!! ~These beer gift would make the perfect Father’s Day ever!!~

father-day-thomanail
*Best Idea for Father’s Day in 2014*
These beer gift would make the perfect Father’s Day ever!!

≪Father’s Day≫ September 7, 2014
Australians celebrate Father’s Day by showing their appreciation for the achievements and efforts of Fathers and Father figures.
To get together with the family and pamper dad on this special day!!
Let’s makes your dad happy with these special beer gift.

網走ビール web2
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Abashiri Premium Beer 6 bottles (330ml x 6)
監獄 黒 web2
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Abashiri Kangoku No Kuro Beer 6 bottles (330ml x 6)

SAKE-ONLINE-ASABIRAKI-170-X-100

*Nihonshu Knowledge Test vol.3*~利き酒検定 第3弾~

*Nihonshu Knowledge Test vol.3*
*日本語配信も始めました。
*汉语版开始发布了。

Question 5:
Exquisite waters has welled up from underground at Daiji dera area Which is started to sake making by the first sake brewer “Murai Genzou” who is said that walked around all over Japan to seek the water.
There are Morioka sanshimizu which is the selected on hundred exquisite waters of Japan.
Sanshimizu are Seiryu-sui, Nkatsu river and 「 ① 」which has welled up in their property since Asabiraki established.
This place ① faces the Kajiya-dori and it is separated the water for drinking, the water for polishing rice, the water for washing the dishes and the water for washing laundry by wood.
We can see the woman who washes some vegetables at early morning and it still shines with an old-style atmosphere.
So, what is this exquisite water「 ① 」 which is used for preparing water by Asabiraki?

Question 6:
「 ② 」is the summer feature at Sake brewery.
This picture (above) is the scene for first opened of new sake tank tap which was brewed in last winter.
This event is the very important process for quality check of the sake.
So, what is this event called?

Answer for last time Nihonsh Knowledge test:
3: Hiraizumi
4: 22 Kura

[Asabiraki sake line up]
伝承づくり
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Asabiraki Nanburyu Densho Zukuri Daiginjo 300ml
水神
ADDTOCART
Asabiraki Junmai Okarakuchi Suijin 300ml

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きき酒検定問題③

設問5
水を求めて各地を歩いたといわれる初代蔵元「村井源三」が酒造りを始めた大慈寺地区には名水が湧いています。 “平成の銘水百選”に選ばれた盛岡三清水に数えられる青龍水、中津川、そしてあさ開創業当時から敷地に湧き出す「①」がそれにあたります。鉈屋町の通りに面した「①」は木造の仕切りで、飲み水用、米磨き水用、洗い物用、洗濯用に分かれています。早朝には野菜を洗う女性の姿も見かけられるなど昔ながらの風情を今でも残しています。
さて、あさ開の仕込み水に使われているこの名水はなんと呼ばれているでしょうか。

設問6
酒蔵の夏の風物詩である「①」。これは昨冬に醸された新酒の貯蔵タンク「呑み(取水口)」を初めて「切り(開封)」してお酒の品質をチェックする大事な行事です。
さて、この行事のことをなんというでしょうか。

先週の回答
3: 平泉(ひらいずみ)
4: 22蔵

[あさ開きのお酒」
伝承づくり
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あさ開き 南部流伝承作り 大吟醸300ml
水神
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あさ開き 純米大辛口 水神300ml

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评酒鉴定问题③

问题5
初代藏元「村井源三」在大慈寺地区开创了造酒厂,他为了寻求适合酿酒的水走遍了各地。终于在大慈寺地区找到了涌出的名水。选入“平成名水百选”的盛冈三清水包含青龙水、中津河和朝开酒创业地涌出的「①」。鉈屋町大道对面的的「①」用木造隔断隔开,分为饮用水、磨米用水、洗物用水、洗衣用水。自古以来早上看见洗菜女的身影一直持续至今。
那么,朝开酒原料用水的名水被称作什么呢?

问题6
作为造酒厂夏季的风物诗「①」。这指的是去年冬天酿造的新酒从酒窖储存罐「呑(取水口)」里开封确定酒的品质的重大活动。
那么,这个活动指的是什么呢?

上个星期答案
3: 平泉
2: 22个酒窖

[Asabiraki sake line up]
伝承づくり
ADDTOCART
Asabiraki Nanburyu Densho Zukuri Daiginjo 300ml
水神
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Asabiraki Junmai Okarakuchi Suijin 300ml

備前幻 表紙

Special quality sake. Finally on sale!! 新登場!櫻室町 備前幻 純米吟醸!~ SakuraMuromachi Bizen Maboroshi Junamai Ginjo ~

Special quality sake. Finally on sale!!
~ SakuraMuromachi Bizen Maboroshi Junamai Ginjo ~
*日本語配信も始めました。
*汉语版开始发布了。
酒造 備前幻
“SakuraMuromachi Bizen maboroshi Junmai Ginjo 720ml” which is produced by Muromachi shuzo in Okayama prefecture.

This Junamai Ginjo has Umami come from Brand rice “Omachi” with softy smooth taste and great balance of slight Ginjo flavor!
You can of course be satisfied with this Ginjo sake with room temperature and also you must be addicted with cold Bizen Maboroshi.
This Junmai Ginjo perfect match with light and refreshing dishes.

*Three important point that Muromachi shuzo is particular about*
室町その1
[Part 1]
Visionary rice ~ “Omachi” !!
“Omachi-rice” is a parent sake rice of Yamadanishiki and Gohyakumangoku which has been widely known as a famous sake rice and has great quality.
Omachi-rice has provided throughout Japan since around 1911.
People believed that it is nessesary to use Omachi-rice to win at the Sake competition at the time.
Now, “Omachi-rice” is called 「Visionary rice」because of this rice requires great care for cultivation and getting decrease amount of production.
室町その2
[Part 2]
Exquisite water ~ be particular about cold mineral spring at Omachi.
“Omachi cold mineral spring” which was selected one hundred exquisite waters of Japan is the Fukuryu-sui gushed out from Asahi river which is one of the three major rivers in Japan.
This underwater has gushed out Omachi in Okayama-City since long time ago.
But this water is very precious water and used by high-class people so that ordinary people cannot use this special water at that time.
This water is soft water which has deeply soft smooth taste and very suit for sake making.
Muromachi shuzo used this Omachi cold mineral spring for preparation of sake making even today.
Sakura Muromachi is brewed by this great quality water.
室町その3
[Part 3]
Visionary Sake rice X Exquisite water ~ be particular about production
Muromachi shuzo produced sake that mainly made use of “Omachi-rice” and “Omachi cold mineral water” by Kuroudo (sake maker) who work together as one.
This Kura is the oldest kura in Okayama prefecture and kuroudo has still been particular about this sake making through more than 300 years history until now.
Their sake receive many excellent reviews at international sake competition in Europ and U.S.A.
This would not have been possible without preparation with great care, koji production stick to fundamentals and most important things that sake making spirits of Kuroudo with their thoughts of brew the best quality tasty sake.

New released !!
Please try on this「Sakura Muromachi Bizen Maboroshi Junmai Ginjo」!!

suijin1

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備前の名酒がついに登場!!
~櫻室町 備前幻 純米吟醸~
酒造 備前幻
室町酒造が造り出す「櫻室町 備前幻 純米吟醸720ml」

雄町米の旨みと口当たりの柔らかさ、ほのかな吟醸香の素晴しいバランスが特徴です!
有名な雄町米の特徴を醸し出し、ほのかな甘い香りのするおいしいお酒。
常温でももちろん美味いですが、冷やした備前幻は癖になること間違いありません!
料理との相性は、あっさり・さっぱり系の料理と相性が抜群です。

備前幻のここがすごい!!

*室町酒造のこだわり三ヶ条*
室町その1
【その一】
幻の米~雄町米へのこだわり!
雄町米は、酒米として広く知られている山田錦・五百万石などの親にも当たる酒米で、とても貴重なお米とされています。
雄町米は1911年頃から酒造好適米として全国に供給され、当時は雄町米を使用せずに酒の品評会で上位入賞することは不可能とさえ言われていました。
この雄町米は栽培に手間もかかり非常に難しいため、現在では栽培面積が減り収穫量が大変少なく、これが「幻の米」と言われる所以です。
室町その2
【その二】
名水~雄町の冷泉へのこだわり!
日本の名水百選にも選ばれている「雄町の冷泉」は、岡山県三大河川の一つ旭川の伏流水が湧き出しています。
古くから岡山市雄町の地に湧き出している地下水は、高貴な人々が使用し庶民は使用することが出来ない大変貴重な水でした。
味は深みのある、柔らかい口当たりが特徴で、酒造りに適した軟水です。
現在でも酒の仕込みにはこの雄町の冷泉が使用され、この美味しい水で櫻室町は醸されています。
室町その3
【その三】
幻の酒米✖名水~造りへのこだわり
室町酒造では、幻の酒米「雄町米」と名水「雄町の冷泉」を用いた酒造りを主とし蔵人一丸となり酒づくりを行っています。
岡山県内では現存する一番古い蔵で、300年以上の歴史を経て現在まで酒づくりにこだわり続けています。
日本国内はもちろん、ヨーロッパやアメリカなどで数々の国際酒類コンテストでも高い評価を経ています。
それもひとえに、丁寧な仕込み、基本に忠実な麹造り、そして何よりも美味しい酒を造りたいという想いが、個性的で素晴しい酒を生み出しています。

新登場!
 「櫻室町 備前幻 純米吟醸」をぜひお試しください!!

suijin1

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备前名酒登场!!!!
~樱室町 备前幻 纯米吟醸~
酒造 備前幻
室町酒造生产出的「樱室町 备前幻 纯米吟醸720ml」

雄町米的美味及柔和的口感与微微的吟醸香的完美结合是这种酒的特征。使用著名的雄町米,把其特征酿造出来,并带有微微甜香。
当然,常温也非常好喝,但你肯定会爱上冰镇一下的备前幻酒!
与各种料理搭配时,特适合清淡的料理。

备前幻有以下几个特殊之处!!

*室町酒造令人喜爱的三条*
室町その1
【其一】
幻米~雄町米惊奇之处!
雄町米作为酿酒专用大米相当于山田锦,五百万石等酿酒米的父辈,是一种非常和重要的大米。
雄町米在1911年开始作为酿酒米供应全国,在当时可以说没有使用雄町米酿造的酒是无法在酒类品评会上评上江的。
雄町米栽培非常费工夫,现在栽培量面积减少收获量大量减少,因此被称为“幻米”。
室町その2
【其二】
明水~雄町的冷泉惊奇之处!
被选入日本名水百选的「雄町冷泉」是冈山县三大河流之一的旭河的发源地。
在古代冈山市雄町涌出的地下水,只属于高贵的贵族使用,普通老百姓是不可以用的贵重之水。口感深厚柔和,是非常适合酿酒的软水。即使是在现在酿酒也在用使用雄町冷泉,酿造出美味的樱室町酒。
室町その3
【其三】
幻酒米✖名水~酿造之惊人之处
室町酒造现在使用幻米「雄町米」和明水「雄町冷泉」生产蔵人一丸。冈山县现存最古老的的酿酒酒造有300多年的历史,一直生产到现在。
其出产的酒,不但是在日本,在欧美也是为数不多受到好评的酒。
与此同时专心的细致的下料,忠实的酒曲发酵,以及无论如何都要酿造出更加美味的酒的意志,酿造出了带有个性的完美清酒。
新登场!
 「樱室町 备前幻 纯米吟醸」,一定要品尝一下哦!!

suijin1

お燗 表紙

Easy to make Okan (hot sake) at home! お燗のつけ方をご紹介します!

Easy to make Okan (hot sake) at home!
~Be a hot sake master in this winter~

*日本語配信も始めました。
*汉语版开始发布了。
お燗 表紙2
Okan (hot sake) style is really unique drinking style in the world and this drinking style has been one of the valuable Japanese culture.
We have had a word “kan agari” since long time ago.
Taste is totally different between before and after to put sake in hot water so that you can enjoy two different taste!!
So, these things are the special feature for “Okan” drinking style.

Many people loves to drink sake with cold temperature normally, but Okan drinking style become very popular in the world now a days.

By making Okan, sake become state of being mature.
Very famous brand rice “Yamada nishiki” is really suitable for aging so that sake which used Yamada nishiki is especially good for drinking with Okan style.
And also sake which is mellow-rich type and used Kimoto yeast mash is good to enjoy with Okan drinking style as well.

I will introduce some of basic Okan making style!!
Please find out your favorite making style and enjoy with special Okan sake taste!
*Recommended sake for Okan
香露500 雪のぼうしゃ 画像
*Tokubetsu Junmaishu Kouro 500ml(left)
*Yukinobosha Junmai Ginjo 720ml(right)

[Jikabi Kan] ~to people who love crispy dry taste~
Put sake in the pot or kettle and heat them directly.
Come out Alcohol flavor and taste become dry!
But since temperature going up quickly by heating up, be careful to boil them.

[Yusen Kan] ~most popular Kan sake style (3 ways)~
①Put sake into Tokkuri (sake bottle).
Prepare the pot with water and heat up them, then put tokkuri into it.
②Boil the water and turn off the heat.
Then put Tokkuri into it and wait until sake temperature goes up which you prefer.
③Put sake into boiled water and heat up sake in a short time.
*when you try ②, put Tokkuri into the boiled water which is around 80℃.
There are some way for Yusen Kan like above. Please try all style!

[Mushi Kan] ~Aromatic Okan~
Put sake into Tokkuri.
Put the Tokkuri into a steamer or basket steamer and heat them up.
Since this sake heat up by steam, it is possible to keep in alcohol and sake aroma inside.
So, you can enjoy aromatic Okan with dry taste!!

[Micorowave Kan] ~to people who does not have time~
This Okan style that covered the Tokkuri with aluminum foil and heat in a microwave.
Put sake into Tokkuri first and heat in a microwave.
When you don’t have a enough time or make a Okan quickly, this Okan style is very convenience for you.
But heat up rapidly so that sake temperature of inside a Tokkuri is sparse sometime.

[Nuru Knan] ~take extra step for Nuru Kan~
Put the boiled water into Tokkuri and worm up inside of Tokkuri first.
After throw out boiled water from Tokkuri and put sake into Tokkuri and leave about 1 minute.
Then sake become soft mild taste as Nuru Kan!
Or I also recommend “Kan samashi” which is cooled down slowly.

There are many making style of Okan like these.
Sake flavor and aroma when it’s ready, each Okan sytle has individual features!!

To be A Okan making master and find out your favorite Okan which great match with a meal!!

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自宅で簡単お燗!
~この冬はこれであなたも燗名人~

お燗 表紙2
「お燗」という飲酒スタイルは世界的に見ても珍しく、日本の貴重な文化のひとつとなっています。
昔から「燗上がり」という言葉もあるように、間をつける前と後では、まったく違った味わいを楽しめるのがこの「お燗」の特徴であり最大の魅了です。
吟醸酒や原酒ブームなどもあり「冷やして飲む」スタイルが一般的ですが、今では日本だけにとどまらず世界中で温めて飲む「お燗」スタイルを好む人々が増えています!

お燗は酒を簡単に熟成状態にする一つの手段!
有名ブランド米「山田錦」などは熟成に向いたお米なので、山田錦を使用したお酒は特にお燗にしてもおいしいもが多くお勧めです!
ほかにも、濃醇タイプの酒や生酛系酒母のお酒もお燗に向いています。

お燗の基本的なつけ方をいくつかご紹介します!
いろいろなスタイルがから、あたな好みのお燗を作って徹底的に愉しんでみてください。
*お燗にオススメのお酒
香露500 雪のぼうしゃ 画像
*特別純米酒 香露500ml(左)
*雪の茅舎 純米吟醸720ml(右)

【直火燗】~辛口好きの方へ~
鍋ややかんに酒をいれそのまま直接加熱します。
アルコール感が突出し、味わいも辛口になりますよ!
ただし、熱が伝わりやすいため温度上昇が早いので、油断厳禁です!

【湯煎燗】~一般的つけ燗スタイル~
お酒を入れて徳利を水の状態から浸けてゆっくり時間をかけて沸かす。
先に一度沸騰させた湯の火を止めて徳利を浸けて暖かくなるのをじっくり待つ。
沸騰している熱湯に徳利を浸けて一気に温める。
湯煎燗はさまざまなパターンがあるので全部試してみるのもあり!!
沸騰させた湯に浸ける場合は、火を止めて湯温が80℃程度になったら、酒を入れた徳利を浸け好みの温度で!

【蒸し燗】~香り高いお燗~
お酒を入れた徳利を、蒸し器やせいろに入れて蒸気で蒸して温めるお燗スタイル。
湯気に包まれて加熱されるので、アルコールや香りが抜けにくく、香り高いお燗を楽しめます!
高温の熱で温められるので、味は辛口になります!

【電子レンジ燗】~時間がない!待てない!方へ~
徳利にアルミホイルをかぶせて電子レンジにかけるスタイル!
時間がない時、手っ取り早くお燗したいときに便利!
ただし急速に加熱するので、徳利内で加熱にムラができてしまうことが・・・。

【ぬる燗】~ひと手間かける、おいしいぬる燗~
徳利に沸騰した湯を入れて一度徳利を温め湯を捨てて酒を注ぎます。
そのまま1分ほど置くと、やさしいおいしいぬる燗が完成!!
または、少し熱めにお燗して、少しずつ自然に冷ましていく「燗冷まし」もお勧めです!

お燗といっても、このようにいろいろな作り方があって、出来上がりのお酒の香や味に特徴が出ます!
お燗名人になって、ご飯やおつまみにあったあなた好みのお燗を作ってみませんか?

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在自己家里也很简单!
~这个冬天就这样您也是烫酒名人~

お燗 表紙2
“烫酒”这种饮酒方式在世界上都是很少见的,成为日本宝贵文化之一。
以前就有“烫酒”之词,温酒前后可以体验截然不同味道,这也是可以体验“烫酒”的特征及最大的魅力所在。虽然吟酿酒和浊酒热潮等的“冰镇再喝”的方式很普遍,但现在不仅仅是日本,在全世界喜欢加热再喝的“烫酒”这种方式的人正在增多!

温酒是一种简单的使酒成熟后在喝的饮酒方法!
因为著名品牌“山田锦”等成熟的大米,使用山田锦的酒特别是温酒非常好喝,多被推荐!
另外,浓醇型的酒和生酛系酒母的酒也非常适合温酒。
介绍一下温酒的基本方法!
因为有各种各样的方式,制作您喜欢的温酒尽情享受吧。
*温酒推荐的酒
香露500 雪のぼうしゃ 画像
*Tokubetsu Junmaishu Kouro 500ml(left)
*Yukinobosha Junmai Ginjo 720ml(right)

【直接烘烤加热】~适合喜欢味辣的~
锅或者壶里放入酒,那样直接加热。
酒精感很突出,味道也辛辣!
但是,因为容易传热温度上升很快,严禁粗心大意!

【隔水煮加热】~普遍的温酒方式~
把酒倒入酒壶中,然后把酒壶放入水中花些时间慢慢的煮沸。
水沸腾后关掉火,用开水把酒慢慢烫热。
把酒壶紧迫在沸腾的热水里一气加热。
隔水加热又很多种方法,可以全部试一下吧!
水沸腾后放入酒壶加热时,停火后等到水温到80度左右时放入酒壶可以达到最佳温度。

【蒸汽加热】~飘香的温酒~
把放入酒的酒壶,放进蒸食品器具或蒸笼里用蒸汽蒸热的温酒方式。
因为被蒸汽包围加热,酒精和香味不容易消除,享受漂香的温酒!
因为高温加热,口感会变成辣味!

【微波炉加热】~适合没有时间!不用等!的~
酒壶上盖上铝片放进微波炉的方式!
没有时间的时候,想要麻利的温酒的时候很便利!
但是因为迅速加热,酒壶里会加热不均・・・。

【温酒】~花一点时间,做一壶温酒~
酒壶里放入沸腾的热水,把酒壶热一遍扔掉热水倒入酒。
那样放置1分钟左右,温和美味的温酒完成了!!
或者稍微一加热,等着慢慢的变凉再喝的「放凉酒」也值得推荐!
虽说是温酒,像这样有各种各样的制作方式,就会出现刚刚温好的酒的香味和口感的特征!
成为温酒的名人,试着做做适合米饭或是小菜的您喜欢的温酒吧?

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New products was released!! ~KOHRO~   新商品のご紹介!~香露~

New products was released!! ~KOHRO~
special Sake which was born from “Sake Authority”

*日本語配信も始めました。
*汉语版开始发布了。
Have god reside in Ginjo shu “KOHRO”
香露 画像
Finally, released this great quality Ginjo shu “KOHRO”!!
This sake is really famous as the「Kanume」at north and「KOHO」at west part.
香露 バナー
*Kumamoto Prefecture sake-brewing research and Dr. Nojiro Kinichi who is known as the “Sake Authority”
The Kumamoto Prefecture sake-brewing research facility which brewed “KOHRO” sake was set up in 1909. This facility is historic Saka Gura that was built by using a par of factory of Zuiyo shuzo.
For meeting up the generation needs, brewers in Kumamoto cooperate each other to promote production of refined sake more than the local specialty known as 「Higo no Akazake」which was brewed in Kumamoto at the time and tried to improving the sake quality.
Since brewery has hired Dr. Nojiro as chief technician, sake quality remarkably improved and it was awarded 1st many times.
Dr. Nojiro who is the founder of KOHRO sake and raise the refined sake making still has been called “Sake Authority”.

*Develop the ninth yeast
Moreover, Kumamoto Prefecture sake-brewing research developed “Kumamoto yeast” which is distributed to the famous brewery as the “the ninth yeast of the Brewing Society” by themselves and contributed to the nationwide boom in high quality sake.
This brewery that has been leading Ginjo sake making for 80 years is the model for many brewery in Japan.
And now, it becomes the status that contain the yeast from KOHRO directly for some brewery.

And also Mr. John Gauntner who is Sake missionary and Sake Samurai recommend this Junmai Ginjoshu “KOHRO”.
This Ginjo sake make use of fukuryu-sui from the source of Aso as mother water and was produced with their paying close attention to the balance between aroma and flavor.
And this Ginjo shu “KOHRO” is produced by Kumamoto Prefecture sake-brewing research which is leading sake making in Japan.
I would like you to drink this best quality Ginjo shu “KOHRO” with your special parson!!
You must be satisfied with this sake taste with a ship!

Tasting note
It has a freshness reminiscent of mineral water. A lightly dry sake with a clean aftertaste.

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新登場!! ~香露~
“酒の神様”が生んだ奇跡のお酒

神が宿る伝説の吟醸酒“香露”
香露 画像
熊本県酒造研究所が誇る最高品質の吟醸酒“香露”がついに登場しました!!
東の「寒梅」、西の「香露」と語り継がれる、知る人ぞ知るお酒です!
香露 バナー
*熊本県酒造研究所と“酒の神様”野白金一博士
“香露”を醸す熊本県酒造研究所の全身は1909年に現在の瑞鷹酒造の工場の一部を借りて創設された歴史ある酒蔵です。
時代のニーズに合わせ、県内の生産者は協力し、当時熊本県の主流だった「肥後の赤酒」から清酒への切り替え品質向上に努めました。
酒蔵は野白博士を初代の技師長に向かえ、以後酒の品質は目覚しく向上し、全国1位も度々獲得しました。
”香露”の生みの親やであり、清酒作りの底上げをした野白博士は、現在でも”酒の神様”と呼ばれています。

*9号酵母の開発
さらには現在、協会9号酵母として全国の銘醸家に頒布されている「熊本酵母」の開発など、高級酒ブームにも大きく貢献しました。
80年にもわたって吟醸造りをリードし続けている、この熊本県酒造研究所は全国の数多くの酒造がお手本としています。
“香露”から酵母を直接入手することをステータスとしている酒蔵もあるほど、熊本県酒造研究所での酒造りは日本の酒造りをリードしています。

あのジョンゴンドナー氏も推薦する、“香露”純米吟醸酒。
阿蘇源流の伏流水を仕込水に使用した吟醸酒。
香りと味のバランスに繊細な注意を払い、生み出された吟醸酒。
日本の酒造りをリードする熊本県酒造研究所が造る吟醸酒。
最高品質の“香露”を味わってみてください!!
一口飲めば、必ず納得できます!!

香味
ミネラルウォーターのような瑞々しさがあり、あっさりししており少しドライ。
後味もすーっと消えていくようなお酒。

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新上市!! ~香露~
诞生酒神奇迹的酒

寄托着神话传说的吟醸酒“香露”
香露 画像
值得熊本县酒造研究所骄傲的最高品质的吟醸酒“香露”上市啦!!
东「寒梅」西「香露」之语在饮酒人之间如雷贯耳,广泛流传下来!
香露 バナー
*熊本县酒造研究所与酒神野白金一博士
酿造出“香露”酒的熊本县酒造研究所的前身是创立于1909年的现代瑞鹰酒造的一部分,有着源远流长的历史。研究所顺应时代潮流,在县内的酿酒人的协助下,做出了由当时熊本县主流的肥后红酒向清酒的转变,比致力于提高质量。
酒藏以野白博士为初代技师长,以后一直以高就的品质为目标,多次获得全国第一名。
创造出”香露”酒并且不断改进清酒酿造水平的野白博士,现在也被尊称为 “酒神”了。

*9号酵母の開発
而且现在「熊本酵母」作为全国銘醸家协会颁布的协会9号酵母。次酵母的的开发,对高级酒热做出了巨大贡献。
80年以来继续引领吟酿造酒的熊本县的造酒研究所成为全国很的酿酒的模范。
虽然有 “香露”的酒藏就意味着他直接有这些酵母,但是熊本县酒造研究所的酒造在全日本一直遥遥领先。

ジョンゴンドナー先生也推荐的“香露”纯米吟酿酒。
使用阿苏源流的伏流水作为装料水的吟酿酒。
细腻地注意香气和味道的平衡,生产出来的吟酿酒。
日本酿酒领先的熊本县酿酒研究所制造的吟酿酒。
品尝一下最好品质的“香露”吧!!
只要喝一口,就一定会认可的!!

雪のぼうしゃ 表紙

~”Yukinobosha” is famous sake brand in Akita 雪の芽舎 本当に有名になりました。

~”Yukinobosha” is famous sake brand in Akita which is brewed in Kura as a tangible cultural properties.~

*日本語配信も始めました。
*汉语版开始发布了。
さいやしゅぞう
“Saiya shuzo” in Akita prefecture is the historical kura still has 11 of its original buildings including residential, retail and warehousing units that are registered tangible cultural properties.
In such a kura with a long and distinguished history, Kuroudo (worker at sake brewery)enabled to 「the cultivation of their own yeast」and 「the revival of the Yamahai brewing method」and they were awarded the 12 gold medals by the brewery at the National New Sake Awards.

【Sake making which leaves the essence of the umami in the sake】
“Yukinobosha” is made by using great quality spring water as a mother water which received the blessings of nature of Yurihonjo.
And it used proper rice which was cultivated by Toji with kuroudo.
A major characteristic of Yukinobosha’s sake-brewing is a unique shikomi method called 「sannai Jozo」that means Three No Brewing.
Because the brewery’s proprietary yeast creates a strong fermentation, this method requires no mixing with paddles, no added water, and no filtering.
By using this sake-brewing method, it made it possible that retains the umami essence and mellow fragrance.
雪のぼうしゃ 画像
[ Yukinobosha Junmai Ginjo 720ml ]
*Tasting notes*
This Junmai Ginjo sake has a gorgeous Ginjo fragrance with a herbal freshness.
It is clear with pure aftertaste and great match with many food types.

*Food pairings*
Wild plants and vegetable dishes, Tofu miso dengaku, Cheese, Dried fruits

Please try to drink this special quality “ Yukinobosha Junmai Ginjo” which produced by Saiya shuzo this time!!

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~有形文化財の蔵で醸される秋田の名酒“雪の茅舎”~

さいやしゅぞう
秋田県にある“齋彌酒造店”は、1902年に創業され今もなお当時のまま残る住宅・店舗・蔵などの11棟が日本の登録有形文化財に登録されている歴史的な酒蔵です。
そんな由緒ある酒蔵で蔵人の研究や技によって、「酵母の自家培養」や「山廃の復活」を可能にし、全国新酒鑑評会では12回の金賞を受賞しています。

【旨み成分を残した酒造り】
雪の茅舎では、由利本荘の自然豊かな恵みを受けて、湧き出る良質の水を仕込水とし使用しています。また、米は社氏をはじめとした蔵人たちが自ら栽培した酒造好適米を使用し酒造りを行っています。
酒造りの大きな特徴として「三無い醸造」と呼ばれる独自の仕込み方法を取り入れているところです。
発酵力の強い自社酵母を使うことで「1.櫂入れなし、2.加水なし、3.濾過なし」という新しい仕込み方法で酒造りを行っています。
この仕込みにより、芳醇な香りと旨み成分をそのまま残すことができます。
※「三無い醸造」・・・三つの製造工程が無い醸造方法
雪のぼうしゃ 画像
【雪の茅舎 純米吟醸 720ml】
*香味*
華やかな吟醸香を持ちハーブのような清々しさがある純米吟醸酒。クリアで後味もすっきりとしていて嫌味がなく、様々な料理に合います。

*相性の良い料理*
山菜・野菜料理、豆腐みそ田楽、 チーズ・ドライフルーツなど

齋彌酒造店が誇る、最高品質の“雪の茅舎 純米吟醸”をぜひ味わってみてください!!

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~在物质文化遗产的酒窖里酿造的秋田县名酒“雪之茅舍”~

さいやしゅぞう
秋田县的斋弥酿酒店是自1902年创业至今,还保留着11栋当时的住宅,商店,酒窖等,是日本物质文化遗产登录的历史酒窖。
那样渊源的酒窖根据藏人的研究和技术,使「酵母菌的自我培养」和「山废复活」成为可能,在全国新酒品鉴会上第12次获得金奖。

【保留美味成分的酿酒】
雪之茅舍承蒙由利本庄市的自然丰富的恩泽,把涌出的优质水作为装料水。而且,以杜氏为代表的藏人们使用自己栽培出来的酿酒适合的大米酿酒。
作为酿酒的大的特征,就是引进了被称为「三无酿造」的独特的装料方法。
使用发酵力强的自己公司的酵母「1.无需放入浆2.无需加水3.无需过滤」的新的装料方法酿酒。
按照这种装料方法,能够照原样保留芳醇的香味和美味的成分。
※「三无酿造」・・・没有三个制造工序的酿酒方法。
雪のぼうしゃ 画像
【雪之茅舍 纯米吟酿 720ml】
*香味*
含有华丽的酒香,香草似的清新的纯米吟酿酒。清新余味清爽不会厌腻,适合各种各样的料理。

*适合的料理*
山菜・蔬菜料理、酱烤串豆腐、 芝士・干果等

请一定要品尝一下斋弥酿酒店自豪的,最好品质的“雪之茅舍 纯米吟酿”!!

焼酎 表紙

“ Let’s make stylish Sho-chu and enjoy!! ~Sho-chu original arrange~”

“ Let’s make stylish Shochu and enjoy!! ~Shochu original arrange~”

*日本語配信も始めました。
*汉语版开始发布了。
濱田酒造 焼酎b
Shochu is very popular for man and women in Japan because of it easy to drink.
There are many drinking styles something like with water, rock, straight, with juice, with green tea etc… so that we do not get tiered of drinking Shochu.
Why don’t you try to arrange some and make unordinary original shochu with your family or friends!
I will introduce the special sho-chu recipe which is looks really quit and nice and very tasty!!

[Shochu of goldfish]

You can enjoy just looking!! Shiso (Perilla) looks waterweed and red chili pepper looks golden fish!!
Using soda image the bubble from the pump in the water tank.
But if you are not good at soda, you can arrange with cold water or with hot water instead.
Little bit spicy taste with Shiso aroma create fresh taste Shochu of golden fish!!
金魚割りweb
*Ingredient
Shochu: about 20ml
Soda: proper quantity
Shiso (Perilla): 1 sheet
Red chili pepper: 1 piece
Ice: proper quantity
Chilled glass: 180~300ml size ※this glass image the golden fish pot!

*how to make
Pour the Shochu into the chilled glass and pour the soda into the glass up to 70% fill the glass. Add the shiso (perilla) with red chili pepper and put in the ice gently at last!!

河童
[Shochu of Kappa]
This is really unique Shochu arrange.
This Shochu is mixed with cucumber which is the favorite food of Kappa (Japanese ghost and imaginary animal). So, this shochu is called Kappa shochu.

It has slightly melon taste and you must be addicted this original taste!!
Put the sliced cucumber first when it makes, clear fresh aroma come out from cucumber.

*Ingredient
Shochu: 1/3 glass of shochu
Soda: 2/3 glass of soda
Cucumber: 1/3~1/4 piece
Ice: proper quantity

*how to make
Cut the cucumber in round slices and put them in the chilled glass.
Put in the ice and pour shochu into it and add the soda at last.
And mix them lightly then it is ready!!

Make special tasty shochu with a little arrangement and spend a great time with your family and friends!!

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“ちょっとお洒落に焼酎を愉しもう ~面白アレンジ焼酎~“

濱田酒造 焼酎b
飲みやすく男性ばかりか女性にも大変人気のある焼酎。
焼酎には水割り、ロック、ストレート、のほかジュースで割りや緑茶割り、ウーロン茶割り、サワーなどさまざまな飲み方があり、飽きがこないのもいいですね!
そんな万能な焼酎に、ちょっとオリジナルなアレンジを加えて、いつもと一味違った焼酎を友達や家族と愉しんでみてください!
見た目もかわいく、焼酎も美味しく味わえる!!とっておきのアレンジをご紹介します。

【焼酎の金魚割り】

大葉を水草、鷹の爪を金魚に見立てた、見た目でも楽しめる焼酎です!
水槽の中のポンプをイメージし、ソーダ割りですが、炭酸が苦手な方は水やお湯割りでも楽しめます。
鷹の爪がピリッときいた大葉の香りが高い、さっぱり味わえる金魚割りです。
金魚割りweb
*材料
焼酎:20ml程度
甘くない炭酸水:適量
大葉:1枚
鷹の爪:1本
氷:適量
冷えたグラス:180~300mlくらいの容量
※金魚鉢をイメージした透明な丸いグラスが最適!

*作り方
冷えたグラスに焼酎をいれ、その上に炭酸水をゆっくりグラスの7分目まで注ぎます。
大葉をいれ、鷹の爪をうかべ氷を静かに入れれば完成です!

【焼酎の河童割り】

とてもユニークな焼酎アレンジ・・・。
日本の妖怪で伝説の動物である河童の好物であるキュウリと焼酎を合わせたオリジナルな焼酎。少しメロン風味な河童割りは一度飲むとくせになること間違いなし!
始めにキュウリをいれることでキュウリの爽やかな香りがより引き立ちます。
河童
*材料
焼酎:グラス1/3杯
炭酸水:グラス2/3杯
きゅうり:1/3~1/4本
氷:適量

*作り方
キュウリを輪切りにし、冷えたグラスに入れます。
その上に氷を入れ焼酎をいれ、最後に炭酸水をいれて軽く混ぜれば出来あがり。

アレンジ一つで見た目もかわいいおいしい焼酎を作って、家族や友達と素敵な時間を愉しんでください!!

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“潇洒的品尝一下烧酒吧 ~准备好了美味的烧酒~“

濱田酒造 焼酎b
烧酒不仅仅是受男性欢迎,在女性中也非常受欢迎,有人气。
有在烧酒里兑水,兑ROCKSTAR、纯果汁,,或者是兑绿茶、乌龙茶、酸奶油等各种各样的饮用方法,百喝不腻才好啊!
在这万能的烧酒里,加以独创的调制,和朋友,家人一起来品尝一下和平时味道不一样的烧酒吧!

下面介绍几款看上去招人喜欢且美味的烧酒,并介绍一下珍藏的调制法!!

【烧酒金鱼兑】

把紫苏叶当作水草,小红辣椒当作金鱼加入烧酒里,外观也值得欣赏啊!!
加入苏打水,把他想象成为水槽中的小水泵吧!不想喝碳酸饮料的各位,兑开水也别有一番滋味呢。鷹の爪がピリッときいた大葉の香りが高い、さっぱり味わえる金魚割りです。闻朝天椒的爽辣,青紫苏叶的香气弥漫,可以体验清爽过瘾的的烧酒金鱼兑啦!
金魚割りweb
*材料
烧酒:20ml左右
不甜的碳酸水:适量
青紫苏叶子:1片
朝天椒:1个
冰:适量
凉玻璃杯:180~300ml左右的容量
※类似金鱼缸似的透明的圆的玻璃杯最好了!

*制作方法
凉玻璃杯里放入烧酒,然后慢慢注入碳酸水到玻璃杯7成的地方。
放入青紫苏叶子,静静的将朝天椒和漂浮的冰放进去就完成了!

【烧酒河童兑】

非常独特的烧酒调制。
传说中日本的妖怪—河童最喜欢烧酒,非常独特,用黄瓜和烧酒调和出来。喝一点稍微带点甜瓜风味的烧酒河童兑,你肯定会爱上他!因为首先放入黄瓜,黄瓜的清爽的香气会更加突出。
河童
*材料
烧酒: 1/3玻璃杯
碳酸水: 2/3玻璃杯
黄瓜:1/3~1/4根
冰:适量

*制作方法
黄瓜切成环状,放入凉玻璃杯里。
然后放入冰,放入烧酒,最后加入碳酸水,轻轻混合即可。

用一种调制方法制作外观招人喜欢美味的烧酒,和家人朋友欢快的度过美妙的时间吧!!